Ang piging ay isang pormal na hapunan o hapunan. Serbisyo ng piging

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:50

Ang piging ay isang gala lunch o hapunan na nakaayos sa ilang mahalagang okasyon. Ang kaganapan ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga bisita at madalas na gaganapin sa isang restawran o sa isang espesyal na organisadong site sa kalikasan. Ang modernong industriya ay nag-aalok ng iba't ibang anyo ng piging, na ang bawat isa ay may sariling katangian.

Kaunting kasaysayan

Ang mga pagdiriwang, na nagtitipon ng malaking bilang ng mga tao sa isang mesa, ay laganap sa England. Sa Russia, ang salitang "kapistahan" ay ginamit para sa mga naturang kaganapan. Ang terminong "banquet" ay ginamit sa pagtatapos ng ika-17 siglo, ngunit hindi malawakang ginamit hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo. At habang umuunlad ang industriya ng restaurant sa pagtatapos ng ika-20 siglo, pinalitan ng “banquet” ang karaniwang “dinner party”, “grand dinner”.

Ang isang piging ay maaaring ayusin sa okasyon ng isang mahalagang pribadong kaganapan sa buhay - isang kasal at anibersaryo nito, ang kapanganakan ng isang bata, isang kaarawan. Bahagi rin ito ng isang kaganapang politikal o panlipunan na nauugnay sa pagtatanghal ng iba't-ibangmga parangal.

Mga Format

Ang organisasyon at pagseserbisyo ng mga handaan ay direktang nakadepende sa format ng kaganapan. Nakaugalian na tukuyin ang anim na pangunahing uri:

1. Full service na piging.
2. Partial Service Banquet.
3. Kombinasyon na piging.
4. Sa cocktail format.
5. Banquet buffet.
6. Banquet tea.

Full Service Gala Reception

Ang pinakamahirap ay itinuturing na isang solemne na salu-salo sa hapunan o hapunan na may buong serbisyo, na nagpapahiwatig ng mahigpit na pagsunod sa mga tuntunin ng kagandahang-asal. Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng piging ay ang kawalan ng mga handa na pagkain sa mga mesa at ang kakayahang piliin ang mga ito sa iyong paghuhusga. Ang lahat ng mga bisita ay inaalok ng parehong mga pagkain, na ang mga waiter ay inihahanda nang sabay-sabay. Upang malaman ng mga bisita kung ano ang kanilang kakainin, ang lahat ay inaalok ng isang menu, na nagbibigay ng isang listahan at ang pagkakasunud-sunod kung saan kinuha ang mga pinggan. Ang isang organisadong solemne na kaganapan ng ganitong uri ay nakikilala sa pamamagitan ng katigasan, samakatuwid ito ay isinaayos sa mga partikular na mahahalagang okasyon, kung minsan ay pambansang kahalagahan.

Partial Service Gala Reception at Pinagsamang Banquet

Ang mga mesa ay inihahain hindi lamang kasama ng mga babasagin at kubyertos, kundi pati na rin ng iba't ibang pagkain. Hinahain ng mga bisita ang kanilang sarili, pinupuno ang kanilang mga plato ng mga pinakagustong pagkain. Ang pagpuno ng mga baso ay karaniwang ginagawa din ng mga panauhin. Ang gawain ng mga waiter ay kumuha ng mga maiinit na pinggan at dessert na may tsaa. Bilang karagdagan, nag-aalis sila ng mga dagdag na plato, mga walang laman na bote at nagdadala ng mga inumin kung kinakailangan. Ganitong klaseay ang pinakakaraniwang uri ng mga piging sa restaurant para sa mga kaarawan at kasal.

Minsan ang kaganapan ay tumatagal ng maraming oras at may kasamang ilang uri ng piging. Halimbawa, nagsisimula ito sa isang welcome cocktail. Karaniwan sa panahong ito ang maximum na bilang ng mga imbitado ay dapat magtipon. Sinusundan ito ng isang tradisyonal na piging sa isang restawran, na nagtatapos sa tsaa. Ang banquet tea ay nag-ugat sa Inglatera at ang lumang tradisyon nito na alas-singko, iyon ay, isang seremonya ng tsaa na ginanap bandang alas-singko ng gabi. Bilang karagdagan sa tsaa at iba't ibang mga dessert, pinapayagan na uminom ng mga inuming nakalalasing, ngunit sa isang limitadong halaga. Itinuring na purong pambabae ang kaganapang ito at madalas na huling bahagi ng mga pagpupulong ng iba't ibang organisasyon ng kababaihan. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga hangganan ay nabura, at ang mga lalaki ay maaaring makibahagi sa kanila. Ang pagdaraos ng pinagsamang salu-salo ay nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi, kaya ito ay bihira at sa pinakamahahalagang okasyon.

Buffet

Ang ganitong uri ng kaganapan ay lumabas sa France, at ang pangalan ay nagmula sa salitang "tinidor" - isang kubyertos na ginagamit ng lahat ng bisita sa buffet. Ang natatanging tampok nito ay ang malayang paggalaw ng mga bisita sa paligid ng bulwagan, isang magkasanib na pagkain sa mga mesa at ang pagkakaroon ng mga upuan ay hindi ibinigay. Ang mga meryenda at inumin ay karaniwang nakaayos sa magkahiwalay na mesa. Ang bawat tao'y maaaring maglagay ng anumang gusto nila sa kanilang plato. Ang banquet-buffet ay isang medyo batang uri ng mga kaganapan sa Russia, ngunit halosagad na naging napakasikat. Tamang-tama ang format na ito para sa mga reception na may malaking bilang ng mga bisita at maliit na espasyo.

Mga feature ng buffet

Kapag nagpaplano ng buffet table, mahalagang bigyang pansin ang sapat na dami ng mga putahe. Habang lumilipat ang mga bisita sa bulwagan at nakikipag-usap, maaari silang mag-iwan ng mga plato at baso sa iba't ibang lugar. Kasabay nito, kung gusto nilang kumain ng iba, hindi nila matandaan kung saan nila inilalagay ang kanilang mga pinggan, at mas gusto nilang kumuha ng bago. Samakatuwid, ito ay dapat na hindi bababa sa dalawang beses na mas marami kaysa sa mga inimbitahan. Ang paglilingkod sa mga piging ng mga buffet waiter ay may dalawang gawain: pagkuha ng maruruming pinggan at pagpapagamot sa mga bisita ng inumin. Karaniwang ibinubuhos ang mga ito sa mga baso at inilalagay sa mga tray na dinadala ng mga waiter sa mga bisita, at kinukuha nila ang gusto nila.

Maaari mong gawin nang walang waiter o mas kaunti sa kanila, kung inilalagay din ang mga inumin sa hiwalay na mesa.

Ang isa pang nuance ng ganitong uri ng piging ay ang tamang taas ng mga mesa. Ang karaniwang taas na mayroon ang karaniwang mga kasangkapan sa banquet ay hindi sapat at maaaring magdulot ng abala sa mga bisita. Dapat isang metro ang taas ng mga mesa para sa meryenda at inumin.

Ang menu para sa naturang piging ay mga meryenda na compact ang laki at madaling kainin. Kapag bumubuo ng mga ito, ginagamit ang mga tartlet, skewer, mangkok, espesyal na kutsara, tambak. Sa kabila ng katotohanan na ang mga tinidor at kutsara ay maaaring gamitin sa mga kubyertos, ito ay mas mahusaypag-isipan ang menu sa paraang magagawa mo nang wala sila.

Dahil nakakapagod ang pagtayo ng mahabang panahon, ang buffet ay karaniwang idinisenyo nang hindi hihigit sa tatlong oras.

Mga opsyon sa buffet

Ang Buffet, na nakaayos sa anyo ng cocktail banquet, ay kadalasang ginaganap sa okasyon ng mahahalagang fashion event. Halimbawa, pagkatapos ng pagbubukas ng isang bagong boutique o pagtatanghal ng isang koleksyon ng damit. Walang mga mesa dito, lahat ng trabaho sa pagseserbisyo ng handaan ay ginagawa ng mga waiter. Naghahain sila ng mga inumin at magagaang meryenda sa mga bisita.

Madalas na inaayos ang mga coffee break sa pagitan ng mga pulong, kumperensya, at lecture. Ang kanilang tagal ay karaniwang hindi hihigit sa kalahating oras, at sila ay nakaayos sa format ng isang buffet na may buong self-service. Ang mga espesyal na mesa ay inihahain kasama ng cookies, sweets, sandwich. Ang bawat bisita ay nagbubuhos ng sarili nilang tsaa o kape.

Ang piging ay isang okasyon upang pagsama-samahin ang mahahalagang tao para sa ilang okasyon. Ang format ng hawak nito ay maaaring ibang-iba. Ang pagpili ay naiimpluwensyahan ng bilang ng mga inanyayahan, ang okasyon, ang opisyal o sekular na kaganapang binalak, ang tagal at badyet nito. Bilang karagdagan, ang personal na kagustuhan at oras ng taon ay mahalaga din. Kaya, sa tag-araw, mas in demand ang mga bukas na lugar, at sa taglamig, mga panloob na lugar.