Mga lumang lutuing Ruso: mga pangalan

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:54

Ang mga lumang lutuing Ruso ay magkakaiba, sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay kadalasang gawa sa kahoy. Ang kaakit-akit nito para sa mga modernong tao ay ang pagiging maganda nito, hindi pangkaraniwan, at ang paggawa ng mga pinggan ay isang tunay na proseso ng paglikha, isang tunay na sining kung saan ang imahinasyon ng mga manggagawang Ruso ay nagpakita mismo.

Mga tampok ng mga sinaunang pagkain

Tulad ng nabanggit na, sa Russia ang lahat ng mga pinggan ay inukit mula sa kahoy, kapwa para sa pagkain at para sa inumin. Kaya naman kakaunti lang ang mga halimbawa ng tunay na katutubong sining ang dumating sa atin. Ang mga babasagin ng lumang Ruso ay magkakaiba - ito ay mga mangkok, at mga sandok, at mga pitsel, at mga inukit na kutsara. Ang mga katangiang ito ay nilikha sa iba't ibang mga sentro ng pamunuan ng Russia, at ang bawat master ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang sariling natatanging sulat-kamay. Ang pagpipinta at pag-ukit ay ang pinakakaraniwang dekorasyon ng mga sinaunang pagkain. Sa ngayon, ang mga produktong ito ay makikita lamang sa mga museo at sa mga pribadong koleksyon ng mga mahilig sa mga antigong gizmos.

Anong materyal ang ginamit

Hindi lahat ng uri ng kahoy ay angkop para sa paggawa ng mga pinggan. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na birch, aspen, coniferous tree. Ang malambot na linden ay ginamit upang lumikha ng mga kutsara, pagbuhos ng mga ladle. Bukod dito, ang dokumentasyon ay naglalaman ng mga sinaunang pagkaing Ruso, ang mga pangalanna umaakit ng pansin sa kanyang hindi pangkaraniwan. Halimbawa, isang tuwid na kutsara, isang sandok ng ugat - ang mga naturang pangalan ay hindi nagsasabi sa amin ng anuman, mga modernong tao na nakasanayan sa salamin at porselana para sa pagtatakda ng mesa. Sa katunayan, ang tuwid ay ang kahoy ng puno ng kahoy, at ang sisidlan ng ugat ay isang sisidlan na ginawa mula sa isang malakas na rhizome. Ang mga magsasaka, bilang panuntunan, ay gumagamit ng anumang puno upang lumikha ng mga pinggan - parehong mga guho, at bark, at nababaluktot na mga ugat na maginhawa sa paghabi. At ang pinakamahal na pagkain ay itinuring na gawa sa burl - isang tumubo sa isang puno.

Bucket

Itong sinaunang Russian na mga babasagin ay dumating sa atin sa isang binagong anyo, dahil ang mga modernong modelo ay hindi gawa sa kahoy. Ang mga metal ladle sa modernong Russia ay kadalasang ginagamit sa mga nayon kapag naglalagay ng paliguan. Sa Sinaunang Russia, ang isang sandok ay itinuturing na pinakakaraniwang uri ng mga kagamitan sa pag-inom ng maligaya - ang pulot, kvass, at serbesa ay inihain sa kanila. Isang grupo ng malalaki at maliliit na sandok ang nagsilbing tunay na dekorasyon ng mesa.

Itong sinaunang Russian na babasagin para sa alak ay palaging elegante at kawili-wili, halimbawa, sa hugis ng isang bangka, isang lumulutang na ibon. Sa Northern Dvina, nilikha nila ang ulam na ito na may dalawang hawakan na kahawig ng ulo at buntot ng isang pato. Ang isang mahalagang papel ay ginampanan din ng maliwanag na pagpipinta kung saan ang mga simpleng katangian ng buhay ng magsasaka ay pinalamutian. Sa lalawigan ng Tver, ang mga lokal na manggagawa ay lumikha ng mga sisidlan sa anyo ng ulo ng kabayo, pinalamutian ng mga ukit at isang geometric na rosette sa gitna, na isang sinaunang simbolo ng araw. At noong 1558, sa panahon ng paghahari ni Ivan the Terrible, sa kanyang mga order ay nilikha ang isang sandok, pinalamutian ng tatlong malalaking sapiro. Sa ngayon, ang gawaing ito ng sining ay iniingatan sa isa sa mga museo sa Germany, kung saan ito natapos noong Great Patriotic War.

Mga bucket mula sa iba't ibang rehiyon

Ang Moscow craftsmen ay gumawa ng mga balde mula sa burl, na naging posible upang mapanatili ang magandang pattern ng texture. Ang mga produktong ito ay may hugis ng isang bangka, isang patag na ilalim, isang matulis na spout at isang maikling pahalang na hawakan. Ang mga sisidlan ay may siksik at matibay na pader, at isang pilak na frame ang ginamit bilang karagdagang palamuti. Ang mga ladle ng Kozmodemyansk ay gawa sa linden at kahawig sa hugis ng Moscow, ngunit mas malalim at mas malaki ang volume. Ang mga sandok na ginawa ng mga manggagawa ng Tver ay hinubad mula sa mga ugat ng mga puno, kadalasan sa anyo ng isang pinahabang bangka. At sa hilagang mga rehiyon, nilikha ang mga skopkari ladle - mga sasakyang-dagat sa anyo ng isang bangka na may dalawang hawakan, kung saan ang isa ay kinakailangang ginawa sa anyo ng isang ulo ng ibon o kabayo.

Bread box at s alt shaker

Ang sinaunang kagamitang Ruso na ito ay isa ring ipinag-uutos na katangian sa anumang mesa, dahil ang tinapay at asin ay mahalagang bahagi ng diyeta. Ang isang kahon ng tinapay ay ginamit upang mag-imbak ng mga produkto ng harina, at ito ay ginawa mula sa bast - isang layer ng isang puno ng kahoy, na matatagpuan sa pagitan ng bark at ng core. Maaasahang pinoprotektahan ng gayong mga pagkaing ang tinapay mula sa amag at kahalumigmigan.

Ang Asin sa Russia ay isang mamahaling kasiyahan, kaya ang paglikha ng mga pinggan para sa pag-iimbak nito ay napakaingat na nilapitan. Ang kahon ng asin ay ginawa sa dalawang pangunahing anyo - sa anyo ng isang mataas na upuan, kung saan tumataas ang takip ng upuan, o sa anyo ng isang lumulutang na ibon. Napakaganda at hindi pangkaraniwang mukhang lumang Rusomga pinggan - ipinapakita ng mga larawan kung gaano kalaki ang atensyong ibinigay sa mga elemento ng pagpipinta at pag-ukit.

Bratina, mga mangkok at talukap

Kung ang mga pangalang "ladle" at "s alt cellar" (bagaman madalas nating tinatawag itong "s alt cellar") ay pamilyar sa lahat, kung gayon sa salitang "kapatid" ang lahat ay mas kumplikado. Malamang, ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa salitang "bratchina", na nangangahulugang isang maligaya na kapistahan. Bilang isang patakaran, ginawa ito sa anyo ng isang bola, na naharang mula sa itaas ng isang korona ng leeg na may mga baluktot na gilid. Ang sinaunang dekorasyong Ruso sa mga pinggan ng ganitong uri ay ibang-iba. Halimbawa, ang isang bratina na ginawa noong ika-18 siglo, pinalamutian ng pagpipinta sa anyo ng mga kaliskis na may inskripsiyon, ay nakaligtas hanggang sa araw na ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga inskripsiyon ay may malaking papel din sa disenyo ng mga sinaunang pagkain. Marami silang masasabi: tungkol sa lugar at petsa ng paggawa ng katangian, tungkol sa may-ari nito, at iba pa.

Noong unang panahon, mayroon ding mga mangkok, na malalawak na pinggan na may mababang gilid. Naghain sila ng mga pinirito at inihurnong pinggan, at sa mga monasteryo ay naghurno pa sila ng mga tinapay. Ang talukap ng mata ay isang pahaba na hugis na pinggan, na natatakpan ng isang takip sa itaas at bukod pa rito ay nilagyan ng mga hawakan. Ginamit ito para sa iba't ibang layunin: para sa pagluluto ng mga pie, pag-iimbak ng kvass, pagluluto ng mga pagkaing karne. Kasunod nito, naging kawali ang pagkaing ito na kilala natin.

Lambak at mga tasa

Kung ang lahat ay malinaw na may mga tasa, kung gayon ang lambak ay isang lumang ulam na Ruso, na ang mga pangalan ay iba-iba: parehong mangkok atyandova, at kapatid. Ang ulam na ito ay isang bilog na sisidlan na gawa sa tanso o bast, na ginamit sa pag-inom ng beer, mead, home brew. Ang nasabing mga sasakyang-dagat ay inilarawan sa pangkinaugalian sa anyo ng mga pigura ng isang pato, gansa, tandang, bangka, at bawat rehiyon ay may sariling mga guhit. Ang mga Karelians ay mayroon pa ring ganoong kagamitan - gumagawa sila ng mga lambak mula sa linden, oak, maple o birch wood.

Tver craftsmen ay lumikha ng pinakamahusay na lambak mula sa burl (isang paglaki sa isang puno). Ang mga pinggan ay ginawa sa anyo ng isang mangkok sa isang espesyal na papag (hugis-itlog o parisukat) at dinagdagan ng spout-plum. Ang mga sisidlan ay pinoproseso gamit ang palakol, pagkatapos ay pinapantayan ng isang scraper.

Stavtsy at mga kutsara

Ang mga lumang pagkaing gawa sa kahoy ng Russia ay hindi pangkaraniwan at napakakulay, at kung minsan ang kanilang mga pangalan ay hindi inaasahan. Halimbawa, ang isang stave ay ginamit para sa pagkain, na nilikha sa pamamagitan ng pag-on ng isang espesyal na makina. Ang ulam na ito ay binubuo ng dalawang malalim na mangkok - ang isa ay nagsisilbing takip, ngunit maaari rin itong gamitin bilang isang plato. Well, anong holiday table ang magagawa nang walang kutsara? Marahil, maraming tao ang may ganitong elemento ng mga kagamitan - isang maganda at makapal na kahoy na kutsara, na pinalamutian nang husto ng mga kuwadro na gawa. Naghain din ng mga prutas at gulay sa stavtsy sa Russia. Ngunit mayroon ding mga pagkain para sa isang partikular na uri ng prutas - tanglad, gulay, borage.

Mayroong maraming uri ng mga kahoy na kutsara sa Veliky Novgorod. Ang mga produkto na may isang uri ng nakataas na tangkay ay tumingin lalo na maganda. Kadalasan, ang tirintas ay ginamit bilang isang dekorasyon, na isinagawa gamit ang pamamaraan ng contour carving. At sa hilagang mga rehiyon, nilikha ang shadrovyemga kutsarang binalutan ng mga buto o pangil. Bilang karagdagan, sa bawat rehiyon, ang mga kutsara ay may sariling natatanging hugis. Halimbawa, sa rehiyon ng Gorky lumikha sila ng mga ladle, salad, pangingisda, manipis na kutsara, na nakikilala sa pamamagitan ng isang bilugan at faceted handle-handle. Ang Kirov na kutsara ay may hugis-itlog na scoop at isang patag na hawakan.

Drinking Vessels

Sa Sinaunang Russia, ang lahat ng kagamitang ginagamit sa pag-inom ay tinatawag na inumin o kagamitan sa pag-inom. Kasabay nito, ang pangalan ng halos bawat isa sa kanila ay kawili-wili at orihinal sa mga tuntunin ng pinagmulan. Marahil ang pinakasimpleng at pinaka-naiintindihan na sisidlan ay isang pitsel - ang mga inumin ay nakaimbak dito at inihain sa mesa. Ang isang pagkakaiba-iba ng pitsel ay isang kumgan, na hiniram mula sa silangang mga kapitbahay, na nakikilala sa pamamagitan ng isang makitid na leeg, isang mahabang spout at isang hawakan. Ang tubig ay madalas na nakaimbak sa mga kumgan, kaya malaki ang dami nito. Ang Pewter ay isa ring uri ng pitsel. Iba't ibang inumin ang inimbak at inihain sa mesa sa loob nito. Ngunit sa mga produktong salamin sa Russia, ang sitwasyon ay lubhang kawili-wili. Kaya, nasa XII na siglo na, ang salitang "salamin" ay kilala, ngunit sila ay dinala mula sa ibang mga bansa.

Ang mga kagamitang salamin at mga lumang kagamitang gawa sa Russia ay mukhang napaka-interesante. Ang mga larawan mula sa mga salaysay at sinaunang mga tala ay nagpapakita na ang karamihan sa mga katangiang ito ay simple, maikli, at naiiba lamang sa mga guhit at palamuti. Pinangalanan ang cookware ayon sa hitsura nito o ang materyal na ginamit sa paggawa nito.