Paano patalasin ang mga kutsilyo mula sa iba't ibang bakal - mga tampok, pamamaraan at rekomendasyon

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:53

Mga kutsilyo sa isang anyo o iba pa ay ginagamit namin araw-araw at saanman. Ang kanilang pangunahing gawain ay upang i-cut ang isang bagay nang buo sa mas maliit na mga bahagi, dahil ang isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pag-andar ng tool ay ang sharpness nito. Ang paggamit ng mga kutsilyong mahina ang talas ay hindi mabisa at mapanganib. Ang isang mapurol na talim ay nangangailangan ng higit na puwersa at madalas na lumilihis mula sa linya ng hiwa, na pumipigil sa kinakailangang katumpakan na makamit, at higit pa rito, ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala dahil sa pagkadulas. Samakatuwid, ang sagot sa tanong kung paano patalasin nang tama ang mga kutsilyo ay magbibigay hindi lamang ng komportableng trabaho, kundi pati na rin ng personal na kaligtasan.

Papel laban sa bakal

Upang matukoy kung ang isang blade ay sapat na matalas at nangangailangan ng hasa, maaari kang magsagawa ng simpleng "papel" na pagsubok. Kumuha ng kutsilyo sa iyong kamay at subukang gupitin ang isang piraso ng papel na nakasabit nang walang pag-igting, lumipat mula sa itaas na gilid pababa at bahagyang sa gilid. Sa kaso ng isang hindi pantay na hiwa, ang talim ay kailangang tapusin sa pagputol gilid, at kung ang talim ay masira at hindipinuputol ang papel, pagkatapos ay oras na para patalasin ito.

Ang madalas na paggamit at hindi wastong pangangalaga ay maaaring maging sanhi ng anuman, kahit na ang mga high-end na kutsilyo na hindi angkop para sa trabaho. Tingnan natin nang mabuti kung paano patalasin ang mapurol na talim gamit ang mga pinaka-abot-kayang tool.

Kaparehong edad ng kutsilyo - isang giling

Ito marahil ang pinakaluma, ngunit hindi ang pinakamasamang paraan ng paggamot sa mapurol na talim. Sa teorya, alam ng lahat kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar, ngunit, sayang, hindi lahat ay nakakamit ng isang mahusay na resulta sa pagsasanay. Una, alamin natin kung anong pamantayan ang dapat matugunan ng grindstone mismo.

• Ang block ay dapat na mas malaki kaysa sa cutting edge na pinoproseso nito.
• Ang ibabaw ng trabaho ay dapat walang gaspang at chips.
• Para sa pagpapatalas, mas mabuting gumamit ng bato na may iba't ibang laki ng butil sa magkabilang gilid.

Ang tapat na kamay ay kaibigan ng matalas na talim

Ang blade sharpening procedure ay ang proseso ng pagtanggal ng isang piraso ng metal upang bumuo ng manipis na cutting edge. Para sa paunang (magaspang) na pagtanggal ng gilid, ginagamit ang isang nakasasakit na may malaking butil, at ang panghuling pagtatapos ng talim ay tapos na sa pinong butil na bahagi ng bato.

Upang maunawaan kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar, kailangan mong maunawaan na ang pangunahing kahirapan sa gawaing ito ay ang mahigpit na pagsunod sa anggulo ng pagkahilig ng ibabaw ng talim sa nakasasakit na bato sa buong haba ng naprosesong gilid at sa magkabilang panig. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan, kaya upang hindi masira ang iyong mga paboritong kutsilyo, magsanay sa mga hindi mo ginagawasorry.

Pagpipilian ng blade sharpening angle

Ang blade bevel angle para sa mga kutsilyo ay maaaring mag-iba at sumusunod sa isang simpleng panuntunan: mas matalas ang blade - mas maliit ang sharpening angle, at kadalasan ay mula sampu hanggang tatlumpung degree. Kasabay nito, imposibleng sabihin nang malinaw kung paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama (sa mga tuntunin ng anggulo ng pagkahilig) upang makuha ang maximum na epekto, ang lahat ay nakasalalay sa saklaw ng talim. Ang pinakamahusay na mga blades ay hindi kailangang magkaroon ng napakahusay na pagputol na mga gilid na mas madaling masira. Halimbawa, ang isang mas makapal na kutsilyo ay nakayanan ang mga makabuluhang pagkarga nang hindi nasira, at, salamat sa sandali ng pagpuputol, upang paghiwalayin ang mas malalaking bagay. Kasabay nito, ang tunay na halaga ng talim ay tinutukoy ng kalidad ng materyal na kung saan ito ginawa, at ang teknolohiya ng paggamot sa init nito. Ang pinakakaraniwang European sharpening angle ay nasa loob ng dalawampung degrees.

Maliliit na trick para sa mga kasanayan sa pagpapatalas

Dahil posible lamang na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar nang tama habang pinapanatili ang isang pare-parehong anggulo ng paghahasa, makatwiran para sa mga nagsisimula na gumamit ng isang template upang bumuo ng mga kasanayan. Maaaring gampanan ang papel nito, halimbawa, sa pamamagitan ng isang metal na barya.

Ang isa pang paraan ay ang pagtiklop ng isang sheet ng papel nang pahilis sa kalahati, pagkuha ng isang anggulo na 45º, pagtitiklop muli nito, bubuo tayo ng isang mahusay na template na may bevel na 22.5º. Ngayon ay sapat na upang ilagay ito sa base sa grindstone, sa gayon ay lumilikha ng isang diin para sa talim. Ang simpleng device na ito ay magbibigay-daan sa iyo na malaman ang sikreto kung paano patalasin ang mga kutsilyo sa isang bar na may pinakamataas na kahusayan.

Isang mabagal at masusing giling

Ang mismong proseso ng pagpapatalas ay hindi gusto ng kaguluhan. Bago patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar, ito ay bahagyang pinahiran ng langis ng mineral o binasa ng tubig na may sabon (alinman sa isa o sa isa pa, ngunit hindi pareho), na magpapadali sa pagpasa ng talim sa ibabaw ng bato, at protektahan din ang mga pores nito mula sa pagbara. may mga bakal na chips. Ayusin ang bar na may magaspang na gilid sa itaas sa pamamagitan ng paglalagay ng rubber mat o mga basang papel na tuwalya sa ilalim nito. Kunin ang kutsilyo sa tabi ng hawakan at, ipihit ang cutting edge palayo sa iyo, ilagay ito sa grindstone sa nais na anggulo. Hawakan ang pangalawang kamay sa gitna ng patag na gilid ng talim, nang maayos, nang walang malakas na presyon, ilipat ang kutsilyo sa kahabaan ng nakasasakit na bato sa tuwid o pabilog na mga galaw mula sa hawakan hanggang sa dulo nito. Upang tingnan kung ang unang bahagi ay matalim, dahan-dahang patakbuhin ang iyong hinlalaki patayo sa gilid ng talim. Ang pagkakaroon ng mga burr sa buong mula sa hawakan hanggang sa dulo ay nagpapahiwatig ng sapat na pagnipis ng metal at ang pagkamit ng kinakailangang sharpness ng naprosesong gilid. (Tip sa kaligtasan: huwag patakbuhin ang iyong daliri parallel sa blade.)

Para sa kontrol sa kalidad habang nagpapatalas, maaari kang gumamit ng permanenteng marker, na madaling magbibigay-daan sa iyong makitang makita kung paano patalasin ang kutsilyo, na nag-aalis ng metal sa mga lugar lang na kailangan mo.

Pagkatapos nito, maaaring i-turn over ang blade at ulitin ang buong proseso para sa pangalawang panig. Para sa huling pagtatapos ng kutsilyo, baligtarin ang whetstone gamit ang isang pinong butil na ibabawpataas at ulitin ang buong proseso sa magkabilang panig ng blade hanggang sa maalis ang burr.

Mga kalamangan ng paggamit ng whetstone:

• Mataas na kakayahang umangkop (ang kakayahang patalasin ang talim sa anumang anggulo).
• Maaaring hasahan ang mga kutsilyo nang ganap.
• Karamihan sa mga bato ay may magaspang at pinong grit, na nagbibigay-daan sa iyong kontrolin ang dami ng metal na aalisin kapag humahasa.
• Murang pangpatalas na bato.

Cons:

• Dapat hawakan ang kutsilyo sa tamang (constant) na anggulo para matiyak ang malinis na gilid, na nangangailangan ng mahusay na kasanayan.
• Maaaring tumagal ng mahabang panahon upang maayos ang isang napakapurol na talim.

Paggamit ng musat para patalasin ang kutsilyo

Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang musat para tapusin ang blade. Ito ay isang mahaba, kadalasang metal, bilog o hugis-itlog na baras na may pinong mga bingot o nakasasakit na patong. Ang tool ay hindi idinisenyo upang alisin ang isang layer ng metal, pinuputol lamang nito ang gilid ng talim. Ang pangunahing gawain nito ay itama ang mga burr na nagreresulta mula sa magaspang na hasa, o sa panahon ng operasyon ng kutsilyo.

Paano magpatalas gamit ang musat, tingnan natin nang maigi. Para sa ligtas na paggamit, hawakan nang patayo ang tool sa hasa nang mahigpit na nakadiin ang dulo sa mesa. Ilagay ang takong ng talim laban sa kutsilyo at bahagyang ikiling pataas ang dulo ng kutsilyo. Ang pagmamasid sa ibinigay na anggulo ng pagkahilig sa pagitan ng talim at ng tool, na may malawak na paggalaw patungo sa iyo at pababa, i-drag ang gilid ng talim mula sa sakong patungo satip sa buong ibabaw ng musat. Ulitin ang paggalaw na ito sa kabilang panig ng kutsilyo. Apat hanggang limang pass sa bawat panig ang magbibigay sa cutting edge ng perpektong hugis.

Paghahasa ng mga kutsilyo gamit ang mga improvised na materyales

May isang sitwasyon kung kailan walang kinakailangang mga accessory para sa pagpapatalas ng mapurol na talim sa malapit. Pagkatapos ay lumitaw ang tanong: posible bang patalasin ang mga kutsilyo gamit ang ibang bagay?

Anumang ceramic dish, halimbawa, isang ordinaryong tasa ng kape, ay makakagawa ng magandang trabaho sa gawaing ito. Sa pamamagitan ng paglalagay nito nang nakabaligtad sa isang mesa, maaari mong patalasin nang maayos ang talim ng isang maliit na kutsilyo, gamit ang walang glazed na gilid bilang isang whetstone. Sa kasong ito, ang lahat ng pagkilos ay magiging katulad ng pagtatrabaho sa isang bar, ang proseso lang na ito ay tatagal nang kaunti.

Mga mekanikal na sharpener - mura at masaya

Napakabisa bilang isang home knife sharpener ay ang paggamit ng iba't ibang opsyon para sa mechanical sharpening device. Bilang isang patakaran, ito ay isa o higit pang mga pares ng nakasasakit na mga disc na nakaayos nang magkatulad, na lumilikha ng isang hugis-V na profile sa intersection. Ang talim ay hinihila sa puwang ng sharpener, pantay na inaalis ang isang maliit na layer ng metal mula sa magkabilang gilid, na bumubuo ng halos perpektong gilid na may simetriko na mga anggulo ng hasa.

Ang mga bentahe ng mekanikal na paraan ng pagpapatalas ay kinabibilangan ng:

• Matataas na pader. Ligtas nilang hinahawakan ang kutsilyo sa isang matatag na posisyon, na nagbibigay-daan sa talim na maipasok sa mga abrasive na may pantay na presyon.
• Mahigpit na pag-iingatisang ibinigay na anggulo na hindi nangangailangan ng pag-unlad ng mga propesyonal na kasanayan.
• High speed sharpening habang ang ibabaw ng gilid ay pinoproseso nang sabay-sabay sa magkabilang panig.
• Mababang presyo fixture.

Mula sa mga minus:

• Walang variability (hindi mo mababago ang anggulo ng sharpening).
• Maging ang pinakamahusay na manual sharpener ay hindi kayang ayusin ang malaking pinsala sa blade (tulad ng pag-alis ng mga chips).

Bilis at ginhawa ng electric knife sharpener

Kung mas mapurol ang talim, mas maraming metal ang kailangang alisin upang mabuo ang cutting edge. Kapag gumagamit ng isang tool sa kamay, maaaring tumagal ito ng maraming oras, at sa kaso ng isang bar, nagpapahiwatig din ito ng pagkakaroon ng ilang mga kasanayan. Kung maraming mapurol na kutsilyo, at kaunti na lang ang oras, walang natitira kundi ang patalasin ang mga kutsilyo sa makina. Napakaraming uri at modelo ng mga naturang device.

Para sa mga pangangailangan sa sambahayan, ang pinakamaginhawang opsyon, na ginagarantiyahan ang mahusay na kalidad, ay ang paggamit ng electric sharpener. Ang mga device na ito ay madaling gamitin at nakabatay sa parehong prinsipyo ng kanilang mga mekanikal na katapat. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga nakasasakit na gulong na nag-aalis ng labis na metal mula sa kutsilyo ay umiikot sa pamamagitan ng isang electric drive. Pagkatapos isaksak sa saksakan, dahan-dahan at walang jerking, hilahin ang talim sa nais na mga puwang, ulitin ang pagkilos na ito nang maraming beses. Sa kasong ito, ang kutsilyo ay dapat na hawakan nang ligtas, ngunit nang walang presyon, ang makina ang gagawa ng lahat ng gawain mismo.

Mga bentahe ng paggamit ng electric sharpener:

• High speed sharpening.
• Ang mga gabay na puno ng tagsibol ay nililimitahan ang paggalaw ng talim upang ang buong gilid ay makagawa ng mahigpit na pagkakadikit sa nakasasakit sa isang tumpak na anggulo.
• Maaaring mabilis na maibalik ng agresibong unang slot ang malaking pinsala at paliitin ang gilid sa mas matalas na gilid.
• Ang pagkakaroon ng ilang grinding grooves na may iba't ibang grits ay nagbibigay-daan sa iyong kontrolin ang antas ng hasa.

Cons:

• Mas mabilis na maubos ang talim.
• Hindi maaaring gamitin para sa mga kutsilyong may tigil dahil may limitasyon ang blade feed.
• Mataas na presyo ng device.

Meat grinder at ang mga kakaibang kutsilyo nito

Ang isang kailangang-kailangan na bagay sa kusina bilang isang gilingan ng karne ay mayroon ding mga kutsilyo (kahit medyo hindi karaniwan ang hugis), at, sayang, mayroon din silang katangian ng pagiging mapurol. Karamihan sa atin ay hindi nagtatanong sa ating sarili: kung paano patalasin ang isang kutsilyo ng gilingan ng karne, ngunit bumili lamang ng isang bagong set sa tindahan. Kasabay nito, ang pagdadala sa kanila sa kondisyon ng pagtatrabaho ay hindi isang malaking problema. Mahalaga lang na maunawaan ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng device na ito.

Ang mekanismo ay isang uri ng gunting, gamit ang dalawang cutting edge para sa paggiling. Ang isa sa kanila ay isang pangkat ng mga magkakaugnay na pamutol (movable knife), sa anyo ng mga mill blades, at ang pangalawa ay isang patag na ibabaw ng grid (fixed na kutsilyo), kung saan lumabas ang durog na produkto. Samakatuwid, sa kaganapan ng pagbaba sa kalidad at bilis ng paggiling, kinakailangan upang patalasin ang parehong mga elemento. Sa bahay, ang pamamaraang ito ay maaaring isagawa sa pamamagitan lamang ng paggiling ng malawakibabaw ng movable at stationary meat grinder knives sa anumang grinding device na mayroon ka (bar, circle, sandpaper) na may unti-unting pagbaba sa laki ng abrasive grain. Ang tanging kondisyon ay ang lapad ng gumaganang ibabaw. Dapat itong masakop ang buong naprosesong eroplano ng mga kutsilyo, na tinitiyak ang pare-parehong pag-alis ng metal. Ito ay kinakailangan para sa kasunod na tumpak na pagsasama ng mga cutting edge ng mga kutsilyong gumagana nang magkapares.