Wok pan: ang susi sa isang malusog na diyeta

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:53

Tulad ng alam mo, hindi kaugalian na makipagtalo tungkol sa panlasa. Ngunit kung ang mga taong hindi pa magkakilala ay tatanungin kung aling karne ang mas masarap, pinakuluang, nilaga o pinirito, kung gayon, malamang, karamihan sa mga malulusog na taong sinuri ay pipiliin ang huli. At ilan ang ganap na malusog pagkatapos ng 30-40 taon? Ang tanong ay retorika. Sa katunayan, ang mga kondisyon ng pamumuhay ngayon, ekolohiya, at ang kalidad ng mga produkto ay nag-iiwan ng maraming naisin. At ang unang bawal sa maraming sakit ay pritong at matatabang pagkain. Sa kasamaang palad, madalas na gusto at gusto mo kung ano mismo ang ipinagbabawal. Ito ay kung saan ang wok pan ay madaling gamitin. Maraming Chinese dish ang imposibleng lutuin kung wala ito.

Ang hindi pangkaraniwang pan na ito ay nagmula sa Southeast Asia at China. Doon maaari itong ituring na isang mahabang atay, dahil ginamit ito para sa pagluluto sa ikalawang libong taon. Ang klasikong Chinese wok, hindi katulad ng mga Western sister nito, ay may kasaysayang globular bottom. Ito ay salamat sa kanya na ang lahat ng mga natatanging katangian ng kawali ay ipinakita. Mas maaga sa China, ang pagkain ay niluto sa espesyal na idinisenyong bukas na mga kalan ng uling na inangkop sa hugis ng ilalim ng wok. Ngayon, siyempre, napalitan na sila ng gas at electric.

Sa Europe, mayroong isang bihirang restauranttulad ng mga kalan, hindi banggitin ang mga kusina sa bahay.

Ito ang dahilan kung bakit ang wok ay may mas patag na ilalim. Medyo lumalala ang rehimen ng temperatura. Ang prinsipyo ng pagluluto, na sinubukan sa China sa loob ng maraming siglo, ay napanatili, ngunit para dito ang ilalim ay dapat na hindi hihigit sa 13-14 sentimetro ang lapad. Sa isang mas malaking diameter, ang mga espesyal na katangian ng kawali ay nawawala, at ang proseso ng pagluluto ay tumigil na naiiba mula sa klasikong European. Sa pagluluto ng wok, ang lahat ng mga produkto ay inihanda nang maaga, gupitin sa maliliit at manipis na piraso ng parehong laki, at inilagay sa tabi ng kalan. Para sa pagluluto sa bahay, ang pinakamahusay na wok pan ay cast iron: sa loob nito, ang langis ay mabilis at pantay na umiinit, hindi naninigarilyo o naninigarilyo. Mas maaga siyang lumitaw kaysa sa kanyang mga kamag-anak na bakal. Ang mga piraso ng karne o gulay na inilubog sa mainit na langis ay agad na natatakpan ng isang proteksiyon na crust, nagiging mabango, makatas at sa parehong oras ay pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa maximum, dahil ang oras ng pagluluto ay mas mababa kaysa sa karaniwang teknolohiya.

At pagkatapos ay niluto ang ulam na may tuluy-tuloy na paghahalo mula sa mainit na gitna hanggang sa mas malamig na mga gilid. Lumalabas na sa gitna ng wok ang pagkain ay mabilis na pinirito, at sa mga gilid ay nilaga ito. Ang mga sangkap ay inilatag nang sunud-sunod, na nagsisimula sa pinakamahirap at pinakamatigas. Dahil ang mga nilalaman ng wok ay patuloy na nababalisa habang nagluluto, napakakaunting mantika ang kailangan, na nagreresulta sa mga pagkaing mababa ang taba at mababa ang calorie.

Ang wok ay isang maraming gamit sa kusina. ATmaaari itong nilaga sa ilalim ng takip, mabilis na pinirito na may pagpapakilos, pinirito na mga pinggan, at sa mga modelo na may mga grill, magluto para sa isang pares. Ang pagkaing niluto dito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa atay, gastrointestinal tract, sobra sa timbang, at metabolic disorder. Kung gusto mong maging malusog, magluto lang sa wok!