Cast-iron wok: pagkilala sa mga hindi pangkaraniwang pagkain

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:54

Para sa pagluluto sa Europe, kaugalian na gumamit ng mga kaldero, kawali, pressure cooker at roaster. At sa mga bansang Asyano, ang wok ay malawakang ginagamit - isang espesyal na ulam na mukhang isang mangkok. Ngayon, ang kagamitan sa kusina na ito ay unti-unting nagiging popular sa ating bansa dahil sa kadalian ng paggamit at malawak na hanay ng mga benepisyo.

Paglalarawan

Ang cast iron wok ay isang Asian-style na kawali, isang maliit na kaldero, na makikilala ng mga sumusunod na feature:

• Malapad na gilid.
• Flat bottom.
• Ang diameter sa ibaba ay humigit-kumulang 15 cm, ang pinakamalawak na bahagi ng modernong mga kawali sa bahay ay maaaring 30-40 cm.
• Kapal ng pader - 3mm o 9mm.

Dahil sa espesyal na disenyo, binibigyang-daan ka ng cookware na ito na magluto ng pagkain sa sobrang init. Ang mga kalamangan at kahinaan ng oriental frying pan, na nagiging mas karaniwan sa ating pang-araw-araw na buhay, ay ipinakita sa talahanayan.

Mga kalamangan at kahinaan ng cast iron wok

Pros	Cons
Manatiling mainit sa mahabang panahon	Dapat gamitin sa espesyal na paraan
Madaling gamitin	Medyo mas mataas na presyo kaysa sa regular na kawali
Kakayahang magprito ng mga pagkain sa sobrang init	Medyo mabigat at malalaki ang mga pinggan
Kakayahang magluto ng iba't ibang uri ng ulam	Ang cast iron ay may posibilidad na kalawangin kahit na may pinakamahusay na pangangalaga
Ang pagluluto na may minimum na mantika ay parehong matipid at malusog	Nag-iinit nang matagal, kaya hindi ka makakapagluto nang mabilis.
Maaaring gamitin sa gas, electric at induction cooktop

Wok ay pinagsasama ang functionality ng isang kawali at isang kaldero, nagbibigay-daan sa iyong magluto ng iba't ibang pagkain.

Kasaysayan

Ang paggamit ng mga wok ay nagsimula sa China maraming siglo na ang nakararaan. Ang Celestial Empire ay sikat din sa katotohanan na dito unang natunaw ang cast iron. Unti-unti, kumalat ang maginhawang kagamitang ito sa ibang mga estado sa Asya. Ang diameter ng mga unang kawali ay madalas na umabot ng higit sa isang metro, sila ay itinuturing na tunay na mga luxury item at nasa mayayamang bahay lamang. Ang klasikong wok ay may bilog na ilalim, na kalaunan ay inangkop sa pagluluto sa mga stovetop at naging patag. Ngayon ang mga malalim na kawali na ito ay nasa lahat ng dako hindi lamang sa mga establisyimento na nagdadalubhasa sa oriental cuisine, kundi pati na rin saaraw-araw na buhay.

Ano ang lulutuin?

Asian cast iron wok ay ginagamit upang magprito ng pagkain habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang saklaw ng paggamit nito ay lubhang magkakaibang. Maaaring gumamit ng cast iron wok para magluto ng iba't ibang pagkain:

• mabangong karne na may mga gulay;
• nilagang patatas na may mga karot at sibuyas;
• mushroom sa maanghang na sarsa;
• prawns with wine sauce;
• rice noodles na may karne at gulay;
• udon at soba noodles.

Nakakatuwa, ginamit pa ng mga sinaunang Tsino ang kawali na ito para gumawa ng tsaa.

Mahalagang tandaan na ang gitnang bahagi ng cast-iron cauldron-wok ay ang zone na may pinakamataas na temperatura, dito ang mga pagkaing kailangang iprito hanggang lumitaw ang isang masarap na crust. Ang iba pang mga produkto ay dapat ilagay sa mga gilid na lugar at huwag kalimutan ang tungkol sa patuloy na pagpapakilos. Sa pamamagitan ng paglalagay sa mga pinggan ng wire rack, madaling mag-steam ng masusustansyang gulay.

Sa tulad ng isang cast-iron na kawali, maaari mong mabilis na magprito ng mga gulay sa sobrang init, na patuloy na hinahalo. Ang mga sangkap ay dapat idagdag nang halili: unang karne, pagkatapos ay karot, sibuyas, kamatis at paminta. Panghuli, inilatag ang mga pre-cooked noodles at mabangong pampalasa.

Pag-aalaga

Bawat maybahay ay lubos na nakakayanan ang paggamit ng isang cast-iron wok na may takip sa kanyang kusina. Bago ang unang paggamit, ang mga pinggan ay dapat na calcined sa oven. Upang alisin ang mga labi ng mga teknikal na langis, ang magaspang na asin ay dapat idagdag sa kawali - ito ay perpektong sumisipsip ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap. Napakahalaga na huwagna nasa ganoong ulam ng lutong pagkain, samakatuwid, pagkatapos makumpleto ang ulam, dapat itong agad na ilipat sa isa pang lalagyan.

Hindi kaugalian na maghugas ng naturang kawali gamit ang mga detergent na pamilyar sa maraming maybahay. Ito ay sapat na upang punasan ang ilalim at mga dingding ng isang basang espongha at tuyo ng isang tuwalya. Pagkatapos, gamit ang cotton pad, takpan ang ibabaw ng isang layer ng vegetable oil.

Saan bibili?

Ang pagbili ng wok ay medyo madali. Ang ganitong mga pinggan ay iniharap sa assortment ng mga dalubhasang tindahan at sa mga website ng mga tagagawa. Kapag bumibili, napakahalaga na bigyang-pansin ang pagkakaroon ng isang takip - makakatulong ito upang gawing mas malawak ang arsenal ng mga pinggan na maaaring lutuin sa isang kawali. At dahil medyo malaki ang diyametro ng wok, maaaring medyo mahirap bilhin ang takip nang hiwalay.

Dapat tandaan: ang cast iron ay isang mabigat na metal, kaya para magdala ng mga pinggan, hindi sapat ang isang overhead handle, makakatulong ang mga modelong may dalawang side handle.

Mga review ng cast-iron wok

Ang mga taong nakabili na ng mga pagkaing Chinese ay nagpapansin sa kanilang mga review ng pagkakataong magluto ng maraming pagkain sa isang kawali na may espesyal na panlasa. Ipinapahiwatig din ng mga gumagamit na ang pagluluto sa gayong mga pinggan ay isang kasiyahan, maghintay lamang hanggang sa uminit ang cast iron at unti-unting magdagdag ng mga pinong tinadtad na sangkap. At ang mga propesyonal na chef ay nahulog sa pag-ibig sa woks kahit na mas maaga, na binabanggit na napakadaling lumikha ng isang ulam na may tradisyonal na oriental na lasa.