Mga kutsilyong pangputol para sa karne. Mga kutsilyo para sa deboning at pagputol ng karne

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 14:01

Sa bawat kusina, anuman ang bilang ng mga miyembro ng pamilya at ang antas ng kasanayan sa pagluluto ng babaing punong-abala, makakahanap ka ng hindi bababa sa ilang uri ng kutsilyo. Kadalasan, pagdating sa kanilang domestic na paggamit, naiiba lamang sila sa laki at biswal. Ngunit sa katunayan, ang pagpili ng pamilyar na item na ito ay mas mahalaga kaysa sa tila sa unang tingin. Ang pinakamahalagang bagay ay tandaan na, na isinasaalang-alang ang pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan, para sa pagputol ng bawat uri ng produkto ay dapat mayroong sarili nitong hiwalay na opsyon, tulad ng isang kutsilyo para sa paghiwa ng karne.

Mga pangunahing uri ng kutsilyo at ang mga katangian nito

Depende sa layunin, sukat, hugis at materyal na ginamit sa paggawa ng talim at hawakan, marami sa mga ito: para sa tinapay, pagbabalat at paghiwa ng mga gulay at, siyempre, mga kutsilyong inukit para sa karne. Upang makagawa ng pinakamahusay na pagpipilian, kailangan mong matukoy ang iyong mga pangangailangan at alamin ang hindi bababa sa pangunahingmga katangian at parameter ng bawat modelo.

Halimbawa, para sa tinapay, inirerekomendang pumili ng device na may serrated blade. Kadalasan, tila magagawa mo nang walang ganoong modelo sa kusina, ngunit alam ng lahat na ang pinakapositibong resulta ay posible lamang kung ang maliliit na bagay ay sinusunod.

Ang device para sa pagbabalat at paghiwa ng mga gulay ay mas madalas na kinakatawan ng mga opsyon sa katamtamang haba. Nalalapat ito sa parehong talim at hawakan. Ang mga manipis na modelo, kadalasang bahagyang kurbado at matulis ang dulo, ay nakakatulong na mas mahusay na alisin kahit ang pinakamanipis na balat sa naprosesong produkto at gupitin ito sa gustong hiwa.

Ang unibersal na bersyon - ang tinatawag na chef's knife - ay bahagyang mas malawak at mas mahaba kaysa sa nakaraang modelo. Ito ay perpektong nakayanan ang mga pinaka-karaniwang uri ng pagputol sa kusina sa pang-araw-araw na buhay. Maaari itong maging keso, sausage, tinapay, atbp.

Gastronomic, o isang kutsilyo para sa paghiwa ng karne - ang pinakamalaki. Dahil sa makapangyarihang istraktura, mas kaunting oras at pagsisikap ang kailangan ng isang tao sa pagproseso ng karne at isda.

Para sa bawat produkto - sarili nitong device

Ang isang hiwalay na kutsilyo para sa paghiwa ng karne ay dapat nasa bawat kusina. At dapat lamang itong gamitin para sa layunin nito. Gaano man kahusay ang paghuhugas ng mga pinggan at kubyertos, kasama na ang isinasaalang-alang, pagkatapos ng trabaho, ang mga microparticle ng mga produkto na hindi pa napapainitan ay maaaring manatili sa mga ito, at dahil dito, maaari silang maging sanhi ng napakalubhang pagkalason at maging. hahantong sa kamatayan. exodus.

Kapag naghihiwa ng hilaw na karne at dugo, nag-iiwan sila ng mga mikrobyo ng iba't ibang etiologies, na maaaring ganap na sirain lamang sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga pinggan sa loob ng ilang minuto. Siyempre, hindi isang solong tao ang gumagawa nito pagkatapos magtrabaho sa mga hilaw na produkto, at kung mayroon lamang isang kutsilyo, pagkatapos pagkatapos ng karne, kahit na pagkatapos hugasan ito, mahigpit na ipinagbabawal na maghiwa ng tinapay o gulay at prutas kasama nito. Kung hindi, ang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan ay ginagarantiyahan.

Kung ang mga ukit na kutsilyo para sa karne ay ginagamit lamang sa pagtatrabaho sa hilaw na uri ng tinukoy na produkto at hindi ginagamit para sa iba pa, ang mga problema ay ganap na naaalis.

Alagaan ang kaligtasan ng iyong pamilya

Ang pagpasok ng mga nakakapinsalang mikroorganismo, siyempre, ay nananatiling posible, lalo na pagdating sa hawakan ng kutsilyo, ngunit kung ang lahat ng mga produkto kung saan ginamit ang kubyertos na ito ay sumasailalim sa isang buong-scale na paggamot sa init, ang magiging ganap na ligtas ang pamilya. Maaaring gamitin ang mga deboning na kutsilyo para sa iba pang mga grupo ng pagkain, ngunit ito ay pinakamahusay na iwasan. Ang lahat ng miyembro ng pamilya ay hindi gumagamit ng parehong toothbrush, at may mga kubyertos - lahat ng nauugnay sa pagluluto ay dapat na indibidwal para sa bawat uri ng produkto.

Siyempre, mas magandang magkaroon hindi lamang ng hiwalay na kutsilyo para sa paghiwa ng karne, kundi pati na rin ng tabla para sa pagtabas.

Kung pinahihintulutan ng pananalapi, maaari kang bumili ng maraming ganoong device na naiiba sa laki, uri ng metal, layunin at iba pang bagay, ngunit mas maginhawa pa ring bumili ng ilang opsyon na ganap na nakakatugon sa iyong mga pangangailanganmay-ari at mahusay na gumaganap ng kanilang mga tungkulin.

Mga uri ng ukit na kutsilyo

Ngayon, ang mga sumusunod na meat knife ay ginagamit, ang mga propesyonal na katangian na kung saan ay mahusay para sa mga gawaing itinalaga sa kanila:

• boning;
• veneers;
• axes;
• mga pamutol.

mahaba, bahagyang hubog at may napakatalim na talim. Pinalawak sa base at bahagyang makitid at hubog patungo sa dulo, nakakatulong ito, kahit na walang mga espesyal na kasanayan sa pagtatrabaho, upang paghiwalayin ang balakang mula sa mga buto nang may pinakamataas na produktibidad at may pinakamaliit na oras at pagsisikap.

Tukuyin nang maaga ang uri ng pagbili

Bago ka bumili ng mga meat knife, propesyonal man itong mga modelo o inilaan para sa malawakang paggamit sa pang-araw-araw na buhay, kailangan mong itakda ang iyong sarili para sa ilang partikular na gastusin sa pananalapi. Ang isang item sa talahanayan ng kategoryang ito ng normal na kalidad ay binili sa loob ng ilang dekada, at samakatuwid ang halaga ay naaangkop.

Bigyang pansin ang kalidad ng talim

Anuman ang modelo at pangunahing layunin ng kailangang-kailangan na bagay na ito sa kusina, ang kalidad ng gawaing isinagawa sa tulong nito ay pangunahing nakasalalay saang kondisyon at talas ng talim, at mga kutsilyo para sa pag-debon ng karne ay nangangailangan ng espesyal na pansin sa bagay na ito. Samakatuwid, kahit na sa bahay, hindi banggitin ang mga sistema ng pagtutustos ng pagkain, ang isang tool para sa hasa ay tiyak na hindi magiging labis. Kapag binibili ito, dapat mong bigyang-pansin ang haluang metal na pinagbabatayan nito, dahil ang paghahasa na humahantong sa pinakamahusay na mga resulta sa isang kaso, kapag ginamit para sa iba pang mga layunin, ay maaaring masira lamang ang talim ng kutsilyo.

Napakahalaga ng hawakan

Kadalasan, ang pagpili ng mga ukit na kutsilyo para sa karne, ang mamimili ay ganap na hindi binibigyang pansin ang hawakan. At walang kabuluhan, dahil hindi lamang ang kaginhawahan at kaginhawaan sa trabaho, kundi pati na rin ang kaligtasan ay nakasalalay dito. Ang pinakamahusay sa maraming mga modelo ay nararapat na ituring ang isa kung saan ang hawakan ay isang pagpapatuloy ng talim at ganap na inaalis ang posibilidad na mahulog ito mula rito.

Isang kapuri-puri na trabaho

Kabilang sa pagputol ng mga kutsilyo para sa karne ay hindi lamang ang paghihiwalay nito sa mga buto at paghahati-hati ng mga resultang piraso sa mga bahagi. Ang pinakamanipis na pagputol na may medyo malalaking volume ng naprosesong bahagi ng fillet o ham, upang makuha ang ninanais na resulta, ay dapat isagawa nang mabilis, ngunit napakataas na kalidad. Gamit ang isang device na angkop para dito sa mga tuntunin ng laki, mga pangunahing katangian at mga parameter, kahit na ang mga nagsisimula ay nakakamit ng mga kamangha-manghang resulta.

Maliliit na sikreto para sa mga nagsisimula

Para makuha ang pinakamagandang resulta, dapat tandaan ng mga maybahay, lalo na sa mga baguhan, ang mga sumusunod na sikreto:

• para sa pagputol ng talim ng frozen na pagkainkailangan mo munang isawsaw sa mainit na tubig at hawakan doon ng ilang segundo;
• kung pinag-uusapan natin ang mga marupok na produkto, gaya ng napakasariwang tinapay o cake, hindi masakit na hawakan ang kutsilyo sa freezer sa loob ng isa o dalawang minuto;
• kapag naghihiwa ng sibuyas, sulit na isawsaw ang mga kubyertos sa malamig na tubig na umaagos paminsan-minsan.

Mga sikat na kwento tungkol sa mga kutsilyo

At gayundin, upang maiwasan ang hindi kinakailangang paggastos, tandaan:

• Walang mga kutsilyong nagpapatalas sa sarili. Walang talim, kahit na ginawa mula sa isang makabago at mataas na kalidad na uri ng bakal, ang maaaring mas matalas kapag naghihiwa ng tinapay o gulay.
• Walang laser sharpening. Ang modernong agham at teknolohiya ay hindi pa umabot sa ganoong taas na ang bawat pangalawang tao ay maaaring gumamit ng laser upang patalasin ang mga kutsilyo.
• Walang mga modelong gawa sa bakal na Damascus. Noong unang panahon, ang ganitong uri ng metal ay talagang umiral, ngunit sa paglipas ng mga taon ang lihim ng paggawa nito ay nawala at kasalukuyang hindi alam. Kadalasan, ang isang partikular na pattern ay inilalapat sa mga modernong aparato, na ginagaya ang pag-aari ng sinaunang panahon, gayunpaman, sa ilalim nito, ang mga napakamura at mababang kalidad na mga produkto ay madalas na matatagpuan.

Ang mga kutsilyo sa pag-ukit ng karne ay mahahalagang kagamitan sa pagluluto sa anumang kusina, maliban kung, siyempre, ang pinag-uusapan natin ay isang vegetarian na pamilya. Ang kalidad ng tapos na produkto ay pangunahing nakasalalay sa paunang paghahanda at pagproseso nito, at espesyal na nilikha upang makamit ang pinakamahusay na resulta at matiyak ang mabilis atmataas na kalidad na pagputol at pagputol ng isang hilaw na produkto, ang isang kutsilyo ay nakakatulong kahit isang baguhan na makayanan ang mahirap na gawaing ito.