Fryer: ano kayang lutuin? Mga Recipe ng Deep Fryer

2024 May -akda: Priscilla Miln | [email protected]. Huling binago: 2024-02-18 13:52

Ang mga fryer ay kailangan upang mapadali ang proseso ng pagprito ng mga pagkain sa taba ng gulay. Subukang magluto ng french fries, halimbawa, sa isang regular na kawali. Maaaring magawa mo ito, ngunit hindi ito magiging katulad ng McDonald's o iba pang mga establisemento ng pritong patatas. At bet naming masusunog ang ulam mo!

Pagluluto sa isang fryer

Bago mo simulang pag-aralan ang paksang ito nang detalyado, dapat mo munang maunawaan kung ano ang deep-frying at kung anong mga pagkaing maaaring lutuin gamit ang pamamaraang ito.

Iba't ibang diksyunaryo ang tumutukoy sa konsepto ng "deep frying", ngunit tututuon tayo sa isang cookbook. Sinasabi nito na ang malalim na taba ay isang mainit na taba o mantika kung saan piniprito ang mga produktong culinary o produkto. Ito ay ganap na lohikal na ang susunod na tanong ay lumitaw kung saan maaaring iproseso ang mga piniritong produkto. Sa isang malalim na kawali? Oo. Sa isang hindi tinatablan ng init na palayok? Oo. Ngunit ang pinakamagandang bagay para sa malalim na pagprito sa kumukulong mantika ay isang espesyal na imbensyon - isang malalim na fryer. Ano ang maaarimagluto sa loob nito? Alam mo, literal ang lahat! Mula sa isda, karne hanggang gulay, prutas. Paggamit ng fryer sa pagluluto ng pagkain ay nagdaragdag ng kakaibang lasa at texture sa mga pagkain. Ang stereotype na ang kaalaman sa kusina ay naghahanda ng mga hindi malusog at matatabang pagkain ay isang bagay na sa nakaraan. Ngayon, medyo madaling lumikha ng isang kumpletong pagkain na mababa sa calories at taba. Ngunit higit pa tungkol diyan mamaya.

Ang mismong proseso ng pagprito ay simple, ngunit nangangailangan ito ng kaunting atensyon at pagtuon. Kung hindi, madali mong ma-overcook ang pagkain. Ang pagbili ng air fryer ay magdaragdag ng maraming bagong pagkain sa iyong diyeta. At kahit na mahigpit ka tungkol sa iyong kalusugan, madali kang makakapaghanda ng malusog at masarap na pagkain ayon sa iyong mga paboritong recipe. Kaunting pagsasanay, pasensya - at madali mong masasagot ang tanong kung ano ang maaaring lutuin sa deep fryer.

Fryers: pagluluto na may mantika o walang mantika?

Pagkatapos maunawaan nang kaunti ang tungkol sa isyu ng litson, nagpapatuloy tayo sa mga sumusunod na punto. Kailangan nating malaman kung gaano kaligtas ang mga modernong deep fryer, o kung paano magluto ng mga piniritong pinggan nang hindi nasaktan ang iyong sarili at ang iba? Magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod. Ngayon, ang home appliance market ay puno ng lahat ng uri ng mga bagong produkto, at ang mga kamakailang pag-unlad sa teknolohiya ay nagtatampok ng ilang mga bentahe ng modernong oil frying appliances. Una, ang lahat ng mga elemento ng harvester ay gawa na ngayon sa hindi kinakalawang na asero, na ginagawang mas maaasahan at matibay ang mga ito. Pangalawa, may mga double fryer. Dahil sa pagkakaroon ng dalawang sangay sasa kanila, pinapayagan ka nilang magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay, at ang mga amoy ay hindi naghahalo. Ang mga deep fryer na ito ay angkop para sa lahat ng uri ng pagprito. At ang deep-frying ay nagiging isang tunay na kasiyahan.

Ngunit ang pinakamagandang regalo para sa isang hostess ay isang air fryer. Isa ito sa mga pinakabagong inobasyon. At ang kakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanan na pinapayagan ka nitong lutuin ang iyong mga paboritong pagkain na may kaunti o walang langis. Ito ay naging posible sa pamamagitan ng sirkulasyon ng mainit na hangin, na bumabalot sa pagkain mula sa lahat ng panig, iniihaw ang mga ito nang pantay-pantay hanggang sa maluto.

Anim na madaling hakbang para sa ligtas na pagprito

Ngayon, pag-usapan natin ang tungkol sa kaligtasan sa kusina habang nagpiprito. Una sa lahat, kailangan mong mag-ingat. Ang mga patak ng mainit na mantika kung minsan ay kumikilos nang hindi mahuhulaan at maaaring dumapo sa balat.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pagprito ay pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng ganap na paglubog nito sa mainit na mantika. Ang proseso ay hindi ligtas, kaya maraming tao ang umiiwas dito para sa mga dahilan ng pag-iingat. Ngunit mayroong ilang mga simpleng rekomendasyon, kasunod nito, hindi ka mag-aalinlangan kung ito ay nagkakahalaga ng malalim na pagprito. Ang isang deep fryer ay isang mahusay na katulong. Kung ano ang maaaring lutuin dito, sasabihin namin sa ibang pagkakataon, ngunit sa ngayon ay ilalarawan namin ang ilang mga patakaran.

So…

1. Ang deep fryer ay dapat nasa mabuting kondisyon, hindi basa. Mahalaga! Kakaiba man ito, maglagay ng fire extinguisher sa tabi ng iyong desk sakaling magkaroon ng emergency.

2. Tamapipili ng de-kalidad na langis ng deep-frying. Pinakamainam ang mani o rapeseed. Mataas ang temperatura ng pagkatunaw ng mga ito, kaya hindi nila hahayaang masunog ang iyong pagkain o mapuno ng usok ang iyong silid.

3. Siguraduhing ibuhos mo ang langis sa isang malamig, ganap na tuyo na lalagyan at punan lamang ito nang eksakto sa kalahati, 2/3 maximum. Tandaan na habang ibinababa mo ang pagkain sa fryer, tataas pa rin ang antas ng langis.

4. Ang piniritong pagkain ay dapat na maingat na ibababa, sa maliliit na batch, upang maiwasan ang pagtilamsik. Bilang karagdagan, ang labis na pagpuno sa palayok ay nagiging sanhi ng pagbaba ng temperatura ng langis, na ginagawang masyadong mamantika ang pagkain.

5. Kailangan mong kumuha ng mga lutong pagkain na may slotted na kutsara o espesyal na sipit, at pagkatapos ay ilagay agad ang mga ito sa isang paper towel na sumisipsip ng labis na taba.

6. At sa wakas, pagkatapos magprito, ang mantika ay dapat hayaang lumamig, pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa isang lalagyan na may mahigpit na takip at itapon (sa mga pambihirang kaso, ang taba na ito ay maaaring gamitin nang hanggang tatlong beses).

Aling langis ang dapat kong piliin?

Mahalagang malaman hindi lamang kung ano ang maaaring lutuin sa isang deep fryer, kundi pati na rin kung anong mantika ang mas tamang gawin ito. Kapag pinipili ito, dapat mong bigyang-pansin ang hindi gaanong panlasa bilang pagiging kapaki-pakinabang. Mayroong iba't ibang uri ng produktong ito, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing makikita sa aming mga tindahan:

1. Olive. Sabihin na nating hindi kasya. Ito ang pinakamasamang mantika para sa deep frying dahil medyo mababa ang breakdown temperature nito (191°C). Sa kabila ng kanilang katangi-tanging panlasa,ito ay angkop lamang para sa pagbibihis ng mga salad, at mula sa maiinit na uri ng pagluluto - para sa nilaga.2. Peanut butter. Ito ay may neutral na lasa, ay abot-kaya, at gumagawa ng mahusay na pinirito na pagkain. Ang mga French fries ay magiging malutong, at ang pabo ay maaalala sa mahabang panahon. Ang ganitong uri ng taba ay kadalasang ginagamit sa mga Chinese restaurant para sa layunin ng deep frying. Ang mataas na init sa apoy ay nag-aalis ng lahat ng mga protina ng mani, na ginagawang ligtas para sa mga may alerdyi sa mani. At kapag pinagsama sa balsamic vinegar, naglalabas ito ng kaaya-ayang aroma.

3. Langis ng linga. Ito ay may lasa ng nutty, pino ay mas mahusay para sa deep-frying. Kadalasan hindi ito dapat gamitin, dahil mayroon itong mataas na nilalaman ng polyunsaturated fats (41%), na nagiging carcinogens. Bilang karagdagan, ito ay sapat na mahal upang magprito sa ganoong dami.

4. Sunflower o gulay. Pamilyar sa lahat, madalas naming piniprito ito. Ang langis na ito ay neutral sa lasa, lumalaban sa mataas na temperatura, ngunit naglalaman ng mga mapanganib na taba para sa ating katawan. Huwag abusuhin.

5. Ghee. Ito ay may kakaibang lasa at maaaring gawing culinary extravaganza ang isang ulam na niluto dito, ngunit huwag kalimutan na itinataguyod nito ang pagbuo ng kolesterol at pinatataas ang antas ng LDL (low density lipoprotein). Ibig sabihin, ibinibigay sa iyo ang mga problema sa cardiovascular system.

6. Ang mga magagandang opsyon para sa pagluluto sa isang deep fryer ay kinabibilangan ng almond oil. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Hindi naglalaman ng trans fats, cholesterol. May mataassmoke point - 216 ˚C, ay pinagmumulan ng phytosterols, pati na rin ang bitamina E at K. Ang banayad na nutty aroma nito ay nagpapaganda ng lasa ng mga piniritong pagkain.

Mga Recipe ng Fryer

Anong uri ng pagkain ang maaari kong lutuin gamit ang fryer? Upang masagot ang tanong na ito, buksan natin ang mga recipe. Hindi ko nais na mag-isip tungkol sa karaniwan at hindi na ginagamit na mga opsyon, kaya kukunin namin ang karaniwang mga produkto para sa deep-frying, ngunit susubukan naming magluto ng orihinal at bihirang mga pagkain mula sa kanila.

Patatas (rosettes)

Mukhang isang pang-araw-araw na produkto, hindi kapansin-pansin, ngunit! Paano ito mababago kung pinirito.

Kakailanganin natin:

- Patatas (hindi bata).

- Tuhog o toothpick.

- Langis para sa pagprito. Pagluluto

Gupitin ang mga talulot ng rosas sa hinaharap nang manipis hangga't maaari. Ginagawa naming halos transparent ang mga ito. Ito ay mas maginhawa upang i-chop ang mga patatas sa isang espesyal na kudkuran (1 mm). Pinutol din namin ang ilang piraso sa mga cube - ito ay para sa gitnang mga putot, sa paligid kung saan ang mga petals ay kulutin. Susunod, ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga toothpick, ay ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig upang sila ay mas "sumusunod". Pagkatapos nito, nagsisimula kaming tiklop ang mga buds, na sumusunod sa panuntunan: ang isang talulot ay pakanan, ang susunod ay laban dito. Patuloy naming ibinubuka ang mga talulot, na parang isang rosas ang namumulaklak. Inaayos namin ang bawat baluktot na bahagi gamit ang isang palito. Pagkatapos ay inilalagay namin ang "semi-finished na mga produkto ng mga rosas" sa isang napkin ng papel,Nagbibigay kami ng oras upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan at magprito. Ibinababa namin ang bawat rosas na may isang usbong pababa at tinitiyak na ito ay nagluluto nang pantay-pantay sa lahat ng panig, para dito ay pana-panahon naming binabaligtad. Inalis namin ang tapos na produkto sa isang napkin, hayaang maubos ang labis na taba. Budburan ng asin. Ihain nang mainit.

Deep-fried chicken

Fryer dish, na makikita sa mga cookbook at magazine, kadalasang pinag-uusapan ang mga opsyon sa pagluluto ng manok. Kabilang sa mga ito, ang pinakasikat ay: mga pakpak ng manok na pinirito sa matamis at maasim na sarsa, piniritong dibdib, mga binti ng manok ng kalabaw, nuggets. Maaari ka ring mag-ihaw ng buong manok gamit ang paraang ito.

Ang mga piniritong cutlet sa Kiev ay kadalasang pinirito. Ang recipe na ito ay natatangi dahil ito ay ginawa sa pagdaragdag ng berdeng langis (komposisyon: mantikilya, dill at perehil, mainit na pulang paminta). Minsan, pagkatapos magprito sa isang malalim na fryer, ang mga cutlet ay nalalanta sa oven sa loob ng ilang oras. Ngunit dito lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung ito ay nagkakahalaga ng paggawa nito, dahil ang karne ng manok ay nanganganib na matuyo nang labis.

Ang nasa itaas ay mga pangunahing recipe ng manok, ngunit kung pinirito, maaari silang maging hindi karaniwan, at higit sa lahat, masasarap na pagkain para sa pang-araw-araw o holiday na menu.

Seafood at Deep Fry

Maaari kang magluto ng maraming pagkain sa fryer, at walang exception ang seafood. Lalo na mabuti sa ito ay isda ng iba't ibang uri o hipon. Bumaling tayo sa isa sa pinakamasarap na recipe - hipon ng kalabaw na may sarsa ng tartar.

Mga sangkap:

- Flour - 1 tbsp.

- Lager beer - 1 tbsp.

- French mustard - 2 tsp.

- Mga adobo na cucumber - 1 tbsp. l.

- Mga Shallots - 1 tbsp. l.

- Parsley - 1 tbsp. l.

- Mayonnaise - 2/3 tbsp.

- Cayenne pepper o Buffalo sauce - 3 tbsp. l.

- King prawns - 700 g.- Peanut o vegetable oil para sa deep frying.

Ihanda muna ang sauce. Para sa kanya, ihalo: mayonesa, bahagi ng mainit na sarsa na "Buffalo", mustasa, mga pipino, shallots at perehil. Ilagay ito sa refrigerator para ma-infuse.

Susunod, ihanda ang batter: ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, ibuhos ang beer, ang natitirang mainit na sarsa, dalhin sa isang homogenous na masa at idagdag ang hipon, pagkatapos ay ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Habang nakababad ang seafood sa batter, initin ang mantika sa fryer. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, ibaba ang ilang bagay dito. Iprito hanggang mag-golden brown sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ilipat ang natapos na ulam sa isang tuwalya ng papel, mag-iwan ng ilang sandali. Ihain nang mainit kasama ng inihandang tartar sauce.

Paano gumawa ng deep fried bacon?

Nakakatulong ang deep fryer sa paggawa ng maraming pagkain. Ano pa kayang lutuin? Marahil ay hindi mo maiisip, ngunit napakasarap magprito ng bacon dito. Ang produktong ito ay isa nang taba, kung saan madalas na inihahanda ang iba't ibang pagkain. Ngunit, gayunpaman, ang bacon ay pinirito din. Ito ay lumalabas na napaka-pampagana at hindi karaniwan sa bersyong ito. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: init ang langis sa temperatura ng silid at magsimulang maglatag ng mga piraso ng mantikamahigpit na paisa-isa, dahil ito ay kaagad at masinsinang pinirito. Magkahiwalay din kaming kumuha at agad na inilagay sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang lahat ng hindi kinakailangang taba. Gumagana nang maayos ang pamamaraang ito kung kailangan mong magprito ng maraming bacon at, higit sa lahat, gawin ito nang mabilis.

Mga produkto ng kuwarta

Isang kamangha-manghang bagay - ang kaalaman sa ating panahon - ang deep fryer! Ano pa ang maaaring lutuin dito, kung hindi mga produkto ng kuwarta? Sino ang nagsabi na ang mga pie, donut, brushwood at iba pang goodies ay maaari lamang iprito sa oven o sa kilalang-kilalang kawali? WHO? Hindi alam. Ngunit ang lalaking ito ay lubos na nagkamali! Ito ang mga produktong piniritong kuwarta na lumalabas na lalong masarap at nakakagulat na malutong.

Isa sa pinakamasarap na pagkain ay ang mga donut sa maple syrup. Ito ang recipe na gusto naming ibahagi sa inyo. Para sa pagluluto kailangan namin ng:

- Flour - 2 ½ tbsp.

- Gatas - 3 cups.

- Yeast - 2 tbsp. l.

- Warm water - ¼ tbsp.

- Itlog - 3 pcs.

- Asukal - 1 tbsp.

- Cinnamon - 3 tbsp. l.

- Vanillin - 2 tsp. I-dissolve ang yeast sa tubig na may asukal. Magdagdag ng mga itlog, vanilla at gatas. Salain ang harina, kanela, masahin ang isang makinis na kuwarta. Dapat itong medyo malagkit. Susunod, hayaan siyang "magpahinga" ng apatnapu't limang minuto.

Upang bumuo ng mga donut, gumamit ng mga espesyal na tool o bulagin ang mga ito. Iprito ang delicacy hanggang sa bahagyang kayumanggi at sa magkabilang panig. Pagkatapos magluto, ilagay ang donut sa isang tuwalya ng papel. Ihain kasama ng powdered sugar o maple syrup.

Whatevergaano man kalalim ang mga recipe ng fryer, tandaan na sundin ang ilang pangunahing panuntunan: huwag kalimutan ang tungkol sa kaligtasan, gumamit lamang ng mga sariwang produkto at ipinapayong huwag gumamit ng deep-frying oil nang higit sa isang beses.

Sa konklusyon…

So ano ang fryer? Ano ang maaaring lutuin at gawin sa pamamaraang ito ng himala? Taliwas sa opinyon ng karamihan, sa kumukulong mantika maaari mong lutuin hindi lamang ang mga sikat na patatas, kundi pati na rin ang iba pang mga produkto: mga gulay, manok, karne, isda, mga pinggan ng masa at kahit ilang prutas. Sa madaling salita, ang ganitong uri ng kagamitan sa kusina ay angkop para sa anumang bagay na maaaring iprito. At ito ay mga puti, pie, pastie, donut, brushwood, meatballs, seafood at marami pang iba.

Kung gusto mong magluto, gawin ito nang may kasiyahan, marami at madalas, kung gusto mong tumanggap ng mga bisita at tratuhin sila ng hindi pangkaraniwang mga pagkain, kung gayon ang isang fryer ay isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay para sa iyo! Siya ay magiging isang tunay na tagapagligtas ng buhay at isang tapat na kaibigan sa iyong kusina. I-enjoy ang pritong pagkain, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa kalusugan. Bon appetit everyone!